David Madore's WebLog: サッポロ

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(samedi)

サッポロ

Les restaurants japonais fleurissent à Paris (le Marais, par exemple, eut été le quartier gay et/ou juif, mais maintenant d'aucuns disent que c'est surtout le quartier à restaurant japonais). Bizarrement, ils sont tous modelés de la même façon : restaurants à sushi et yakitori, dont les menus portent des codes variant d'un endroit à l'autre mais très souvent de la forme lettre+chiffre, tenus… par des Chinois ou des Coréens. Il y en a énormément d'exemples interchangeables, par exemple, le long de la rue Monsieur le Prince (dans le 6e arrondissement, à deux pas du Luxembourg). J'aime bien ça, et d'ailleurs j'y mange assez souvent, mais je soupçonne que c'est, en fait, assez peu japonais. Il y a pourtant aussi, à Paris, des restaurants japonais vraiment tenus par des Japonais. Ceux-là sont plutôt concentrés du côté de l'Opéra, notamment sur la rue Sainte-Anne. Je n'ai aucune idée de s'il y a une raison historique à cet emplacement, ou au fait qu'il y ait un petit îlot de restaurants japonais-japonais seuls au milieu de l'envahisseur japonais-chinois. Il y en a un où je suis allé trois fois, ces derniers mois, et que je commence à vraiment aimer : c'est Sapporo … il semble qu'il y en ait trois (ou plus) à Paris, mais j'ai essayé celui de la rue Daunou et celui du croisement de la rue Sainte-Anne et de la rue Thérèse (ce dernier a l'air plus plein, peut-être parce qu'il figure dans des guides, mais à part ça ça a l'air d'être la même chose). Il s'agit surtout de rāmen (ラーメン), autrement dit, de nouilles, et ça change du sushi — en fait, ça ressemble presque plus à de la cuisine chinoise[#]. Je recommande notamment : les nouilles sautées au bœuf, le riz <je sais plus quoi, peut-être varié> au porc, les rāmen à la sauce soja, la petite salade japonaise, ou encore les gyoza (des petits raviolis). Seul bémol, pour les gens comme moi qui n'aiment pas le gingembre : ils ont tendance à en mettre un peu partout, ce n'est pas du tout évident de trouver les plats qui n'en ont pas (ou pas trop).

[#] La cuisine japonaise faite par les Japonais ressemble plus à la cuisine chinoise que la cuisine japonaise faite par les Chinois. Vous avez compris ? Le Club Complot vous félicite.

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