David Madore's WebLog: Personne ne fait du chocolat noir à la vanille ?

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(mardi)

Personne ne fait du chocolat noir à la vanille ?

Une des spécialités du chocolatier Bernachon, ce sont les tablettes de chocolat noir à la vanille. C'est à se damner. (Et c'est aussi assez étonnant : peu sucré, sans doute autour de 65% de cacao, très fortement vanillé, ça en devient presque épicé.) Malheureusement, Bernachon est à Lyon, et ne livre pas. Je m'étonne qu'aucun chocolatier industriel ne semble avoir eu la même idée que lui (ce serait certainement moins bon que du Bernachon, mais faute de grives je suis prêt à manger des merles) : pourtant, faire du chocolat noir à la vanille, ça ne semble ni très difficile ni extraordinairement audacieux. Lindt fait bien du chocolat blanc à la vanille (pas mal, mais très différent de ce que je cherche), et — pour donner un exemple d'exérience plus originale — du noir au wasabi (soit dit en passant, c'est intéressant).

Est-ce que ça vaudrait l'effort d'écrire à quelques chocolatiers industriels pour leur suggérer l'idée, ou est-ce que je peux partir du principe qu'ils ont forcément déjà pensé à ça, fait une étude de marché, et conclu que ça ne se vendrait pas ?

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