Comments on Personne ne fait du chocolat noir à la vanille ?

Damien (2013-04-27T16:37:54Z)

Lindt vient de lancer une tablette à la vanille (il ne s'agit pas d'un fourrage), et c'est plutôt pas mal (c'est du 50% de cacao donc légèrement trop sucré mais acceptable) : http://www.lindt.fr/swf/fra/la-collection/tablettes/excellence/noir-ingredients/noir-douceur-vanillee/

Je n'ai pas testé le Nestlé donc je ne peux pas comparer…
http://www.tablettedechoc.com/2012/09/nestle-grand-chocolat-vanille.html

Grasyop (2012-09-15T06:14:30Z)

Bonjour. Nestlé t’as entenlu, apparemment, puisqu’ils en font maintenant. Quelqu’un leur a écrit ?

Fabrice (2012-08-05T14:16:43Z)

Le chocolatier bayonnais Casenave (<URL: http://www.chocolats-bayonne-cazenave.fr/ >) en fabrique et semble pouvoir l'expédier. Il s'agit du chocolat (en plaques de 100 ou 250g) « xokolet beltza bainilarekin » utilisé pour faire son succulent chocolat chaud (à l'eau, ou au lait et mousseux). J'ai un échantillon pour toi…

Régis (2012-06-11T01:20:55Z)

David, t'es-tu réellement renseigné auprès de la maison Bernachon sur les conditions de livraison des tablettes? Je pourrais tjs demander à mon papa qui a ses entrées dans le Saint des Saints de trouver un moyen. Il y a deux façons d'aborder uune difficulté: d'une part par le droit, d'autre part par le tordu. Mitterrand le savait: en affaires il était conseillé par Me Kiejman pour le droit et Roland Dumas pour l'"autre"
Sinon quand venez-vous à Lyon?

Yang (2012-05-27T18:46:16Z)

Ca serait une tâche pour le site web http://www.taskrabbit.com/ qui n'est pas encore disponible en France. Le principe du site : proposer une rémunération contre n'importe quelle tâche avec un système d'enchères inversé.

delek (2012-05-27T14:12:46Z)

Denise ACABO 30 rue Fontaine 75009.
Dans le genre vieillo-kitsch la boutique.

Couard Anonyme (2012-05-24T17:14:00Z)

Il faut accepter de vivre ses obsessions: descend a Lyon avec un malle vide, remonte avec une malle pleine

régis (2012-05-24T07:58:41Z)

Apparemment Bernachon livre, j'irai voir samedi. Ca peut s'envoyer par Chronopost, mais dans quelles conditions de température???
Suggestions:
- venir à Lyon plus souvent (mais au vu de ta consommation…)
- faire un stage de mitron chez Bernachon et tenter de décrypter les secrets de la maison (demande à ton département une mission…)
- vacances hors périodes scolaires:<URL: http://www.eurochocolate.com/perugia2012/> mais avec une assurance sérieuse pour rapatriement sanitaire…

SB (2012-05-23T20:36:27Z)

"Pourquoi dis-tu qu'ils ne livrent pas ? As-tu essayé ? La page http://www.bernachon.com/commander.html semble dire le contraire"

Peut-être David Madore pensait-il à une livraison, par le chocolatier lui-même, d'une quantité industrielle, et non pas à l'envoi de quelques tablettes par la poste ?

JML (2012-05-23T19:02:35Z)

En boutiques bio on trouve des chocolats très bons (sur Paris je ne sais pas ce que ça donne), je pense en particulier à la marque Rapunzel, souvent surprenante. Certains sont à la vanille mais je ne les ai pas goûtés.
Inversement c'est difficile de trouver du chocolat sans arôme vanille (surtout hors boutiques bio) — c'est-à-dire qu'on trouve peu de bon chocolat.
Le chocolat qui a fondu au soleil a trop chauffé et n'est plus bon, c'est pourquoi on utilise le bain marie. Il y a des chocolatiers qui font des petites formations, je crois me souvenir en avoir entendu un expliquer à une élève (pendant que j'achetais un ballotin à côté) que le truc consiste à toujours laisser un bout de carré non fondu, mais bon il y a sans doute d'autres trucs dans la procédure entière…
Je te suggère de te trouver une formation de quelques séances, après tu pourras faire plein d'expériences et nous livrer ta recette Ultime(TM) ;)

DM (2012-05-23T16:51:20Z)

Le chocolat doit suivre une courbe de température précise pour avoir la bonne consistance finale ; tu dois pouvoir y arriver avec un thermomètre et la courbe.

Damien (2012-05-23T13:37:26Z)

Non, le magasin qui vend du chocolat Bernachon, près de Pigalle…

Pierre (2012-05-23T13:23:56Z)

Pourquoi dis-tu qu'ils ne livrent pas ? As-tu essayé ? La page http://www.bernachon.com/commander.html semble dire le contraire …

Ruxor (2012-05-23T13:16:15Z)

@Damien: C'est déjà quelque chose, et j'essaierai sans doute, mais j'ai quand même l'impression que du chocolat *fourré* à la vanille c'est très différent de chocolat *à* la vanille.

Damien (2012-05-23T12:20:11Z)

Et donc la piste du magasin que j'ai cité, ça pourrait te convenir ou c'est trop peu pratique pour toi ?

Ruxor (2012-05-23T12:10:39Z)

@Natacha: J'ai la même impression : le chocolat fondu puis refroidi, ce n'est vraiment pas terrible, donc même si on arrive à le mélanger correctement avec la vanille, j'ai peur d'être déçu.

@Ben: Je me demande si mes Lyonnais préférés ne finiraient pas par en avoir marre de la consommation industrielle que je ferais du chocolat Bernachon (pas du tout industriel, lui) si je laisse libre cours à mes envies.

Ben (2012-05-23T10:04:15Z)

En attendant que Bernachon se décide à imiter le chocolatier Criollo de Besançon, qui dispose d'un site Web pour passer des commandes, pourquoi ne pas solliciter tes lyonnais préférés, pour t'envoyer du noir-vanille de temps en temps ?
De plus, ça ferait une bonne raison de se réjouir de ce temps pourri, qui permet au moins au chocolat de voyager par la poste.

Natacha (2012-05-23T08:31:25Z)

Il me semblait que la fabrication du chocolat comprenait plusieurs subtilités thermodynamiques qui sont complètement anéanties par un bête fondu-refroidi à la maison, et que le résultat final est nettement inférieur, tant esthétiquement que gustativement, à l'objet initial.

Me trompè-je ?

Inaschmett (2012-05-22T21:28:35Z)

Même message que DH. J'en fais occasionnellement avec par exemple du poivre ou de l'anis, c'est rapide, facile, et meilleur que la plupart des tablettes aromatisées industrielles. La difficulté avec la vanille est qu'elle se diffuse significativement mieux dans une substance grasse, mais dans tous les cas ça vaut la peine d'essayer, je pense.

Typhon (2012-05-22T21:07:23Z)

@DH : Depuis plusieurs mois que j'agite de l'extrait naturel de vanille et du sucre vanillé, j'ai appris une chose : vouloir donner un goût vraiment sensible de vanille à un aliment aussi inodore que le quatre-quart, c'est déjà pas si facile, alors vaniller du chocolat…

Je vais tenter l'expérience, mais je ne m'attends à rien.

Damien (2012-05-22T20:46:36Z)

Sinon, en espérant que c'est toujours vrai (la propriétaire est assez agée), il y a une boutique à Paris qui vend des chocolats Bernachon (en exclusivité) : http://www.cookmyworld.com/article-lu-71439833.html

Damien (2012-05-22T20:40:54Z)

Sinon tu as cette barre de chez Galler, mais il s'agit d'un fourrage et c'est un peu sucré… Facile à trouver à Paris en tous cas, donc ça ne coûte pas grand'chose d'essayer : http://www.galler.com/chocolat-noir-baton.php

DH (2012-05-22T19:12:00Z)

Pourquoi ne pas faire soi-même un ersatz en mélangeant du chocolat noir fondu à feu doux avec de la poudre de vanille, puis laisser refroidir à nouveau ?


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