<foo> simply produces <foo>in the text).
<URL: http://somewhere.tld/ >,
and it will be automatically made into a link.
(Do not try any other way or it might count as an attempt to spam.)mailto: URI,
e.g. mailto:my.email@somewhere.tld,
if you do not have a genuine Web site).
Ruxor (2023-03-06T15:40:54Z)
@Laurent: Ce n'est pas hyper clair, le fournisseur ne le dit pas, et je n'ai rien pour tester sérieusement (même pas un malheureux papier pH). Je pense quand même que c'est sous forme « nue », en tout cas l'acide glutamique, par exemple, est très distinctement acide et n'a pas le même goût que le glutamate de sodium qu'on trouve facilement.
Laurent (2023-03-05T21:11:40Z)
Une remarque de chimiste :
Les AA comportant une fonction acide ou base supplémentaire (Lys, Arg, Trp, His ; Asp, Glu, Tyr…) étaient-ils fournis sous forme “nue” acide|alcaline, ou sous forme de sel ? (typiquement sel avec Na ou Cl, selon pKa de l’AA)
À mon avis ça change substantiellement le goût : compare acide acétique vs. acétate de sodium… (sinon, certes NaCl vs. KCl ce n’est pas flagrant, mais compare un peu NaCl et MgCl2…)
La quantité mise en bouche a certainement de l’importance sur le goût ressenti.
N.B. Quand des AA sont combinés en peptides, le goût n’a parfois plus grand chose à voir avec celui des briques isolées (par exemple l’aspartame = Asp-Phe-OCH3).
Régis (2023-02-14T12:07:01Z)
Bon, fin de la devinette.
Le procédé mnémotechnique n'est, pour une fois, pas une cochonnerie et est même assez poétique:
Le très lyrique Tristan fait vachement méditer Iseult.
Leucine thréonine lysine tryptophane phénylalanine valine méthionine isoleucine.
Régis (2023-02-13T17:21:22Z)
C’est bien de découvrir le goût des différents acides aminés.
Mais il est important de connaître le nom des acides aminés essentiels.
Est-ce que tu connais le procédé mnémotechnique de carabin pour se les remémorer?
Johan (2023-02-11T13:13:18Z)
Intéressant !
Je ne crois pas qu'on trouve toujours ± les mêmes acides aminés dans toutes les protéines. Il me semble qu'au moins les protéines d'origine végétale peuvent avoir des profils assez différents. De mémoire, il me semble que les protéines de soja sont "complètes" ou presque tandis que la cacahuète est très riche en protéines mais avec un ensemble d'acides aminés plus restreint.
Partant de là, je me demande si le goût d'une protéine reflète le goût des acides aminés qui la compose et si on pourrait, en principe, éduquer son palais à reconnaitre les principaux acides aminés qu'on est en train de manger au cours d'un repas.
Typhon (2023-02-11T13:07:49Z)
Avant de les utiliser comme condiments je me méfierais de leurs potentiels effets biologiques. Sans être à proprement parler toxique, je serais pas étonné s'ils avaient des effets potentiellement désagréables ou inattendus.
Le tryptophane a par exemple la réputation de faire somnoler ce qui est indésirable dans certains contextes